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    Felipe Reis Felipe Reis 28/02/2015

    Prepare-se que o Salmão vem aí

    Amantes da culinária asiática (ou de um bom salmão), a coluna de hoje é dedicada a você.

    Nosso Salmão Asiático é uma receita extremamente prática e que não exige que o peixe seja marinado, como costumam indicar a maioria das receitas.

    O truque é transformar o que seria a marinada em um molho grosso, utilizado para glacear o salmão após seu cozimento.

    Esse molho leva os principais ingredientes que seriam utilizados na marinada: gengibre, mel, alho, pimenta e nesse caso, o molho de soja.

    A grande vantagem dessa mudança é o ganho de tempo no preparo. Tradicionalmente, a carne ficaria marinando por horas. Dessa maneira, pode ser preparada em 20 minutos.

    Já que tem referências asiáticas, uma dica interessante é usar no preparo do salmão o Sriracha, um conhecido molho de pimenta tailandês.

    Ingredientes

    2 colheres de sopa de molho de soja
    1 colher de chá de amido de milho
    1 colher de sopa de mel
    1 colher de chá de molho de pimenta
    1 colher de chá de alho
    1 colher de chá de gengibre
    600 gramas de salmão
    1 colher de sopa de azeite de oliva
    cebolinha

    Passo a passo

    Em uma panela, misture 2 colheres de sopa de molho de soja e 1 colher de chá de amido de milho. Acrescente 1 colher de sopa de mel, 1 colher de chá de molho de pimenta, 1 colher de chá de alho e 1 colher de chá de gengibre.

    Leve a fogo médio, misturando por cerca de 3 minutos ou até o molho engrossar. Retire do fogo e reserve.

    Coloque água para ferver e aqueça o forno. Divida o salmão em 4 pedaços – cada posta com cerca de 150 gramas - e coloque sobre uma folha papel alumínio.

    Regue com 1 colher de sopa de azeite, depois feche. Encha um tabuleiro até a metade com a água fervente e coloque o embrulho com o peixe.

    Leve ao forno por aproximadamente 5 minutos.

    Passado o tempo, retire do forno e pincele por cima o molho.

    Salpique cebolinha e sirva, preferencialmente com vegetais cozidos al dente, como um mix de brócolis, repolho e cenoura.


    Felipe Reis é jornalista, pós-graduando em Comunicação Empresarial, trabalha com consultoria de comunicação na área política e aventura-se pela cozinha. Acredita que cozinhar é uma saída criativa que desperta os sentidos no fim de longos dias.

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