C?ndido Tostes
Teoria, pr?tica e pesquisa no Curso T?cnico em Latic?nios
Fl?via Machado
21/02/02
J? pensou em ser um especialista em leite e derivados? Nada mal para um
setor que sempre teve espa?o garantido no mercado. E cresce a cada dia que
passa. Basta dar uma olhada nas g?ndolas dos supermercados para tirar as
d?vidas. ?mega 3, UHT, desnatados, gorgonzola, iogurtes, cheddar...
Em Juiz de Fora, o
Instituto de Latic?nios C?ndido Tostes oferece o Curso
T?cnico em Leite e Derivados, uma ?tima op??o de ensino m?dio
profissionalizante, mesmo para quem deseja ingressar numa faculdade. Al?m de
oferecer as mat?rias obrigat?rias de um segundo grau convencional, existem
ainda as espec?ficas, que fazem do aluno um profissional apto a trabalhar
com produ??o, tecnologia, comercializa??o ou mesmo no campo.
Com 66 anos de tradi??o, o Instituto ? o ?nico no pa?s que oferece um curso
t?cnico em latic?nios em n?vel m?dio. Com dura??o de tr?s anos e meio e carga
hor?ria integral durante a semana, o curso mescla aulas te?ricas, pr?ticas,
est?gios e pesquisa. No local, tamb?m funciona a ind?stria de latic?nios,
onde os alunos p?em, literalmente, a m?o na massa. Como explica a
coordenadora, Regina C?lia Mancini, logo no primeiro ano, o aluno tem
contato com a pr?tica na pr?pria ind?stria. Entre o 1? e o 2? ano, durante
um m?s de f?rias, tamb?m tem a oportunidade de ingressar num est?gio. "Tudo
isso vai fazer com que o estudante aprenda com a pr?tica e saiba desde cedo
como ? o trabalho de um profissional da ?rea", avalia Regina. A forma??o de um t?cnico em latic?nios ? bastante vasta e abrange
assist?ncia t?cnica ? extens?o rural, inspe??o de leite e derivados,
elabora??o de projetos, administra??o de cooperativas, consultorias t?cnicas
e laborat?rios de controle de qualidade. Durante os 3 anos e meio de curso,
o aluno realiza tr?s est?gios em ind?strias, sendo os dois primeiros com
dura??o de um m?s. O terceiro e mais completo ? o est?gio final, com dura??o
de tr?s meses, feito geralmente em ind?strias ou institui?es de grande
porte, tais como Danone, TetraPak e Embrapa.
Caracter?sticas do curso
Entre as mat?rias espec?ficas do curso est?o Bioqu?mica e Microbiologia,
Higiene e Conserva??o, Organiza??o e Normas, Industrializa??o e Zootecnia.
As aulas v?o das 7h30 ?s 19h30, com uma hora e meia de almo?o - das 12h ?s
13h30. O Instituto disp?e de refeit?rio e alojamento masculino, com
capacidade para 50 estudantes, onde a prioridade de vagas ? para alunos de
fora da cidade. Como o ILCT ? um ?rg?o vinculado ao Minist?rio da
Agricultura e n?o recebe verbas, ? cobrado dos alunos uma mensalidade de R$
150, para manuten??o. A sele??o para o ILCT geralmente ? feita no final de
cada ano, disponibilizando ao todo 50 vagas.
