Receitas especiais feitas com Alcachofra

:::04/09/04

Foto: ACESSA.com Comer uma flor. Esse pode parecer um desejo bem ex?tico, por?m poss?vel, desde os tempos da Antiga Gr?cia. A misteriosa Alcachofra teve origem na costa mediterr?nea e foi cultivada popularmente pelos italianos.

Para quem pensa que ela ? somente um prato bonito e sofisticado, est? muito enganado. Al?m de ser muito saborosa, esta flor tem reconhecido valor nutricional e pode at? mesmo ser inclu?da no card?pio dos diab?ticos.

A culinarista, Luzimar Evaristo, conta com a versatildade dessa flor para a produ??o de seus pratos. "Ela pode ser servida como aperitivo, entrada e prato principal", diz.

O b?sico da Alcachofra
Para qualquer prato servido com a Alcachofra, ? preciso que seja feito o cozimento. Luzimar nos ensina o passo-a-passo de um cozimento especial, capaz de deixar sua receita mais saborosa. Por?m, afirma que a alcachofra pode tamb?m ser cozida com ?gua, sal e um pouco de lim?o.

Ingredientes

Vinho Branco Alho Por? Cebola

Alcachofras Azeite Lim?o Sal

  • 4 alcachofras
  • 1 cebola
  • 1 colheres de sopa de ?leo ou azeite
  • 1 alho por? em rodelas
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 1 colher de ch? de sal
  • 2 lim?es cortados ao meio
  • cabos de alcachofras descascados e picados
  • 3 litros de ?gua

    Modo de Fazer

  • 1? Passo: Em uma panela grande coloque o azeite (ou o ?leo) e a cebola picadinha. Leve ao fogo brando e mexa.
    Veja o v?deo

  • 2? Passo: Acrescente o alho por? e mexa mais um pouco. Veja o v?deo

  • 3? Passo: Em seguida, coloque o vinho branco e deixe que esquente. Veja o v?deo

  • 4? Passo: Tempere com sal a gosto e coloque ?gua at? a metade da panela. Deixe ferver. Veja o v?deo

  • 5? Passo: Antes de colocar as alcachofras na panela, corte seus cabos, pois eles podem agregar sabor ao cozimento. Coloque-os na fervura. Veja o v?deo - Veja o v?deo

  • 6? Passo: Para facilitar o cozimento, bata as alcachofras em uma t?bua e abra suas p?talas. Veja o v?deo

  • 7? Passo: Coloque as alcachofras e os lim?es na ?gua fervendo e deixe por aproximadamente 30 minutos. Elas estar?o cozidas quando voc? puxar as p?talas e se desgrudar?o facilmente. Veja o v?deo

    • Versatilidade
    Depois do cozimento, voc? pode preparar as alcachofras de diversas formas. Luzimar ensina o passo-a-passo da     Alcachofra Recheada, da Alcachofra gratinada com Camar?o e da Alcachofra com Molho de Manteiga.

    (Clique nos nomes ou nas fotos para ver o passo-a-passo das receitas)

    Leia mais:

  • Alcachofras Cellini
  • Risoto de alcachofra
  • Risoto Primavera
  • Alcachofra a Primavera

    • *Colaborou: Renata Silva, estudante do 7? per?odo da Faculdade de Comunica??o da UFJF



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    Luzimar Evaristo

    Luzimar Evaristo
    ? culinarista


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