Preparativos para o R?veillon

:::31/12/04

Para o Ano Novo, em vez de repetir o panetone, a dica ? substitu?-lo pelo Bolo dos Reis, que por nossas terras ainda ? pouco divulgado. A outra receita ? para o prato principal, Cristina Dutra ensina o tradicional Arroz com Lentilhas. Dizem que esta receita atrai energias positivas e fartura para o Ano Novo que se aproxima.

Al?m disso, a consultora em culin?ria d? umas dicas de como se comportar durante a festa de fime de ano. Clique aqui e aprenda!


Arroz com Lentilhas

Foto site: http://www.unisite.com.br/culinaria/fimdeano.shtml



Ingredientes

  • 2 x?caras (ch?) de arroz cozido
  • 2 x?caras (ch?) de lentilhas cozidas e temperadas c/ sal,
    alho e ervas secas
  • 2 colheres (sopa) de azeite ou manteiga
  • 1 x?caras (ch?) de queijo ralado
  • 2 colheres (sopa) de cebola desidratada



    • Modo de Fazer

    Cozinhe da maneira habitual 2 x?caras (ch?) de arroz branco. Reserve. Cozinhe as lentilhas na press?o, que devem ter sido deixadas de molho previamente, mas n?o deixe muito tempo. Refogue-as com sal, alho e bastante ervas secas. Agora misture o arroz, as lentilhas, a manteiga ou o azeite. Mexa bem at? que fique bem incorporado. Coloque num belo prato.
    ? parte, fa?a uma farofa de queijo ralado com cebola desidratada e jogue por cima do arroz.

    Este arroz pode ser servido com um Salmon com ervas ou um Rosbife fatiado ao Molho de Champignom. Muita fruta ? mesa. E com sua imagina??o crie uma bonita bandeja enfeitando a mesa. Champanhe e muita alegria para o ano de 2005 que se aproxima!
    Felicidades e Tim Tim!


    Bolo dos Reis

    Foto site: http://www.lojasmaia.com.br/rdoce.php Ingredientes

  • 4 e 1/2 x?caras (ch?) de farinha de trigo
  • 2 tabletes de fermento biol?gico
  • 1 x?cara (ch?) de a?car
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 5 ovos
  • 3 colheres (sopa) de vinho do Porto
  • 2 colheres (sopa) de casca de laranja ralada
  • 1/2 x?cara (ch?) de azeite de oliva
  • 1/2 x?cara (ch?) de uva passa sem semente
  • 4 colheres (sopa) de am?ndoas picadas
  • 4 colheres (sopa) de nozes picadas
  • 1 x?cara (ch?) de frutas cristalizadas
  • 100 g de cerejas cristalizadas
  • 4 colheres (sopa) de a?car de confeiteiro

    • Modo de fazer

    Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e reserve. Em outra, misture o fermento e 3 colheres (sopa) de a?car at? obter uma pasta. Junte o leite aquecido e 4 colheres (sopa) de farinha de trigo. Cubra a tigela com filme pl?stico e deixe crescer por 15 minutos. Coloque, em outro recipiente, 4 ovos, o vinho do porto e as raspas de laranja e bata rapidamente com um batedor manual. Reserve.

    Em uma superf?cie lisa, coloque a farinha de trigo restante e fa?a uma cavidade no centro. Junte o azeite de oliva (reserve 1/2 colher de sopa) e o a?car restante. Com as pontas dos dedos (n?o se esuqe?a das luvas) misture at? obter uma farofa. Acrescente a massa crescida e misture. Junte, aos poucos, os ovos batidos e sove a massa por 5 minutos.

    Adicione as uvas passas, as am?ndoas, as nozes e metade das frutas cristalizadas. Misture delicadamente e transfira a massa para uma tigela. Cubra com filme pl?stico e deixe crescer por 1 hora. Em seguida, modele a massa, formando um anel, de modo que no centro tenha 15cm de di?metro. Transfira a massa para uma assadeira para pizza com 30 cm de di?metro, untada com o azeite reservado. Deixe crescer por mais 30 minutos.

    Ligue o forno ? temperatura m?dia. Distribua sobre a massa o restante das frutas cristalizadas e as cerejas. Pressione ligeiramente com os dedos e pincele toda a superf?cie com o ovo restante batido. Leve o bolo ao forno por 40 minutos, ou at? que enfiando um palito ele saia limpo.

    Retire do forno, desenforme ainda morno e disponha em um prato grande. Em seguida, distribua por cima o a?car de confeiteiro em montinhos. Se preferir, no momento de servir coloque fios de ovos na parte central do bolo.

    *Passe o mouse sobre as fotos para ver os cr?ditos



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    aos assuntos de culin?ria com
    a culinarista Cristina Dutra

    Cristina Dutra ? consultora de Culin?ria,
    ministra Cursos de Congelamento,
    Microondas e Culin?rias variadas.
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