Merche de repolho Culin?ria de origem grega e tradicional, principalmente entre o s?rios
Rep?rter
08/09/2006
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Mas o que ser? merche de repolho, podem se perguntar alguns? Com certeza, se voc? nunca experimentou j? ouviu falar, mas n?o como merche, e sim como charuto de repolho. A iguaria ? de origem grega, como explicam os chefes de cozinha Maria Dahbar Arbache e Paulo Saba Arbache, que trabalham h? mais de 25 anos com pratos t?picos da culin?ria ?rabe, e j? ensinaram receitas para os internautas do S? Sabor, como a berinjela defumada e o tabule.
Em grego, o mershe ? pronunciado como yarback e faz sucesso no restaurante dos chefes de cozinha. "? realmente muito pedido". A varia??o deste prato pode ser feita com folhas de uva - pequenas e tenras -, acelga ou couve. Esta receita tem rendimento para seis pessoas e seu tempo de preparo varia de uma hora e meia a duas horas.
Para acompanhar este prato, tabule e um delicioso arroz com lentilhas. Como bebida, Paulo indica o arak, uma aguardante feita do baga?o de uva com anis-estrelado. "? mais forte que cacha?a". Por isso, modera??o ? recomend?vel. O interessante desta bebida ? que ela ? incolor, mas fica esbranqui?ada em contato com o gelo.
Para aprender o passo-a-passo dessa receita, clique no ?cone "Fa?a", no in?cio da mat?ria. E na impressora, para imprimir a receita.
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