"Eu s? quero chocolate, s? quero chocolate ..."
Receitas exclusivas de Sorvete de Chocolate com Manga,
Creme Trufado e
outras de "dar ?gua na boca"
D?bora Sereno
03/04/04
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Veja as receitas que selecionamos para a P?scoa. Confira tamb?m o
passo-a-passo de duas sobremesas deliciosas. Clique ao lado! | |
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Essa ? para os choc?latras de plant?o. Se voc? ? daqueles
que acredita que para saborear o chocolate n?o tem hora, aproveite.
Selecionamos muitas receitas, para voc? se esbaldar. Tem para todos os gostos: com muito ou pouco chocolate.
Todas as ra?as: chocolate branco, preto, amargo. E para todas as ocasi?es:
sobremesas, bolos, tortas e at? bebidas. Mas antes de apresentar a lista com essas del?cias, a
equipe do Portal ACESSA.com, com ajuda
da culinarista Luzimar Evaristo (foto ao lado), separou duas receitas
passo-a-passo. Uma ? de Sorvete de
Chocolate Branco com Manga e a outra de Creme Trufado.
Pr?ticas de se fazer, essas sobremesas permitem que voc? crie um visual sofisticado, para
real?ar o seu card?pio em poucos minutos. Escolha a sua preferida e m?os ?
obra!
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Sorvete de Chocolate com
Manga
Ingredientes
250 gramas de chocolate cobertura branco
1 x?cara de ch? de creme de leite
2 mangas hadem ou palmer
(aproximadamente 500
gramas)
Modo de preparo
Descasque e pique as mangas em pequenos peda?os e reserve.
As do tipo hadem ou palmer s?o ideais pois n?o possuem fibras. Derreta o chocolate branco em banho-maria. Se preferir, use o forno de
microondas.
Coloque todos os ingredientes no liq?idificador, inclusive o chocolate
branco que j? deve estar derretido, e bata tudo at? adquirir um creme
homog?neo.
Coloque o creme em um refrat?rio e leve ao freezer por aproximadamente 3
horas antes de servir. Ele deve adquirir uma consist?ncia firme,
de sorvete. Sirva com raspas de chocolate branco ou pequenos peda?os de manga para
decorar.
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Creme Trufado
Ingredientes
500 gramas de chocolate cobertura ao leite picado
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher de sopa de Karo
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de chocolate em p?
1 colher de ch? de ess?ncia de rum Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes numa vasilha grande e leve ao fogo, em
banho-maria, para derreter. Tome cuidado para n?o deixar vapor ou ?gua cair
na sua massa.
Depois que o chocolate derreter, misture bem at? obter um creme homog?neo.
Deixe esfriar, de prefer?ncia ? temperatura ambiente. Pois, quando colocado na
geladeira, o creme trufado adquire uma consist?ncia muito firme que
ir? dificultar a montagem das por?es. Sirva com raspas de chocolate,
castanhas ou frutas para decorar.
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Use e abuse da criatividade
Para montar e servir estas sobremesas, voc? deve usar a sua criatividade.
Ao inv?s de usar ta?as, sirva em bases de chocolate. Depois de
colocar o creme trufado ou o sorvete nas formas, decore com
castanhas, nozes, lascas de chocolate e peda?os de frutas. Luzimar oferece ainda outra dica: "ao inv?s de usar a base de chocolate, voc? pode
usar uma base
feita de massa de biscoito". Monte as por?es individuais j?
nos pratos em que for servir. Mas lembre-se que o Sorvete de chocolate com creme, deve voltar a geladeira se n?o
for servido imediatamente.
Como preparar os recipientes de chocolate
Para preparar os copinhos e as formas de chocolate para servir as sobremesas,
fa?a o processo de temperagem do chocolate normalmente. Use um copo de pl?stico ou vasilhames, do tamanho que
preferir, como forma. As conchas foram feitas utilizando um bal?o de festa. Primeiro prepare uma
base de chocolate. Depois, encha o bal?o de ar e amarre. Molhe a base do
bal?o no chocolate levemente, coloque sobre a base e leve ? geladeira para secar.
Depois que o chocolate estiver seco, estoure a bola com um alfinete que a
forma automaticamente solta da bola.
