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    Felipe Reis Felipe Reis 1/11/2014


    Massa simples e requintada com cara de primavera

    sosaborApós algumas experimentações, eis que apresento o Ravioli de Ricota e Pera com Molho Brie.

    A ideia é inspirada por uma amiga que um dia serviu um ravióli prático feito com massa de pastel. Acredite. Se você não disser como foi feito, ninguém descobrirá. É surpreendente.

    O recheio combina a leve doçura da pera e a versatilidade da ricota complementado pelo molho branco - um bechamel simples -, com queijo brie. Aliás, fruta e brie é sempre uma combinação certeira.

    O formato diferente e sofisticado, que você aprenderá, também conquista.

    Ravioli de Ricota e Pera com Molho Brie

    Ingredientes

    • 1 pera
    • 1 xícara de queijo ricotta
    • ½ xícara de cream cheese
    • Massa de pastel
    • 1 colher de sopa de manteiga
    • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
    • 1 xícara de leite
    • 100 gramas de queijo brie
    • Sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto
    • Salsinha e pimenta calabresa a gosto

    Passo a passo

    Descasque, tire as sementes e pique uma pera em cubos pequenos. Acrescente ½ xícara de cream cheese e uma xícara de queijo ricota. Misture bem. Ajuste o sal, se necessário, e reserve.

    Coloque recheio, uma colher de chá aproximadamente, em cada massa. Passe água na borda para poder selar e dobre ao meio, igual pastel. Agora passe água novamente na borda e junte as duas pontas.

    Dica: É importante deixar o ravióli bem fechado para evitar que abra quando for cozido. Passe a água e espere um pouco até que a massa amoleça. Na hora de unir as extremidades, o ideal é usar o dedo para ajudar a dar a forma e deixar um buraco no centro. Assim evitamos colar a ponta à parte com o recheio que nos garante o cozimento por igual da massa.

    Repita até acabar tudo.

    Encha uma panela com água para cozinhar a massa e ferva.

    Para o preparo do molho, derreta uma colher se sopa de manteiga e adicione duas colheres de sopa de farinha de trigo. Misture em fogo moderado por um minuto ou até cozinhar a farinha. Acrescente uma xícara de leite e misture até engrossar, o que pode levar cerca de cinco minutos. Desligue e tempere com sal, pimenta do reino moída e uma pitada de noz-moscada.

    Pique o 100 gramas de queijo brie e reserve.

    Dica: Quem quiser fazer com o queijo parmesão ao invés do brie, antes de desligar, abaixe o fogo e acrescente parmesão ralado. Misture e aí então desligue e tempere.

    Na panela com água fervente, jogue um pouco de sal e coloque a massa. Quando começar a subir e a boiar é sinal que já está pronto.

    Transfira para o prato, cubra com um pouco do molho quente e com os pedaços do queijo brie.

    Salpique pimenta calabresa e salsinha e sirva em seguida.


    Felipe Reis é jornalista, pós-graduando em Comunicação Empresarial, trabalha com consultoria de comunicação na área política e aventura-se pela cozinha. Acredita que cozinhar é uma saída criativa que desperta os sentidos no fim de longos dias.

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