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    Sábado, 16 de agosto de 2014, atualizada às 12h

    Aprenda a fazer um delicioso Espaguete Nero ao molho cavaquinha do Til Cozinha Comtemporânea

    Jorge Júnior
    Editor
    sosabor

    O Portal ACESSA.com visitou, nesta semana, o restaurante Til Cozinha Contemporânea, localizado no Alto dos Passos. No ambiente, super charmoso, o chef Felipe Lara ensina a fazer Espaguete Nero ao molho cavaquinha. Esse macarrão, conforme Lara explica, é feito com tinta de lula. Gostou da ideia? Então vamos aprender.

    Ingredientes - Molho

    • 2 colheres de sopa de azeite de dendê
    • 1 colher de sopa de semente de coentro
    • 1 xícara de molho de tomate
    • 1/4 de xícara de creme de leite
    • 50 gramas de alho poró
    • 60 gramas de cavaquinha

    Ingredientes - Nero

    • Salsinha a gosto
    • 60 gramas de camarão
    • Azeite a gosto
    • 250 gramas de macarrão Nero cozido

    Passo a passo (molho)

    Coloque o azeite de dendê na panela pré aquecida, adicione uma colher de sopa de semente de coentro e mexa. Acrescente o alho poró e refogue. Em seguida, coloque o molho de tomate e mexa os ingredientes para apurar. Adicione o creme de leite e misture. Neste processo, o ideal é diminuir a temperatura do fogo deixando o molho ferver. Enquanto isso, é indicado ir misturando na panela. Salgue a cavaquinha e adicione ao molho, que deve atingir uma textura um pouco mais rala do que a do molho de tomate.

    Passo a passo (Nero)

    Despeje três colheres de sopa de azeite em uma frigideira, para saltear o camarão e mexa até dourar. Cozinhe o macarrão em água quente. Despeje o Nero cozido na panela junto com os camarões, salteie e adicione um pouco de salsinha. Logo depois, é só montar o prato, colocando os camarões na beirada, para que o molho fique ao centro. Boa apetite.

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