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  • Só Sabor

    Aprenda a fazer um delicioso panetone trufado

    Jorge Júnior
    Editor
    20/12/2014
    sabor

    O Só Sabor desta semana é especial. Nossa equipe visitou o projeto Cozinha Kids, que funciona no bairro Poço Rico e ensina as crianças a cozinharem, de uma forma profissional e divertida. A receita desta semana é um delicioso Panetone Trufado. Quem comanda essa maravilha do Natal são as minichefs Lara Mansur e Júlia Andrade. Vamos lá?

    Nota: O Portal ACESSA.com orienta que a receita seja feita acompanhada por um maior de 18 anos ou responsável. A produção desta matéria teve acompanhamento dos coordenadores do projeto, auxiliando o manuseio dos objetos e a produção do Panetone.

    Trufa básica para recheio (mais fluída)

    Ingredientes

    200mL de creme de leite em temperatura ambiente

    250g de chocolate blend (que é a mistura de chocolate ao leite com chocolate meio amargo)

    25g de mel ou glucose de milho (eles servem para dar estrutura para a trufa)

    50mL de qualquer bebida destilada (toda trufa tem bebida alcoólica - O Portal ACESSA.com ressalta que para utilizar esse ingrediente na receita é preciso o acompanhamento de uma pessoa maior de 18 anos).

    Modo de preparo

    Derreta o chocolate de 45 em 45 segundos em potência média até que ele fique fluído, tem que mexer o chocolate a cada 45 segundos. Depois dos chocolate derretido, coloque os outros ingredientes e misture com uma colher até que fique homogêneo. Leve à geladeira e reserve.

    Panetone/Chocotone trufado com sorvete de creme

    Ingredientes

    2 panetones de 500g

    400g de sorvete de creme. O ideal é o sorvete de creme, pois ele é um dos menos doces, e harmoniza bem com o chocolate.

    200g de cobertura de chocolate blend

    50g de chocopower

    50g de gota de chocolate

    Modo de preparo

    Retire o papel do panetone com cuidado (somente as laterais, deixe o fundo).

    Como uma faca corte a tampa do panetone. Como o auxílio da faca, faça um buraco cilíndrico no centro do panetone e retire o miolo com a ajuda de uma colher, ou com a mão. É preciso cuidado para não retirar o fundo do panetone.

    Deixe as laterais mais grossas, para dar estrutura a ele.

    Divida a trufa em duas partes iguais, uma metade deixe na vasilha onde está a outra metade. Coloque na manga de confeiteiro, com um bico perle ou pitanga aberta.

    Com a trufa da manga, recheie o panetone, seja generoso (a). Deixe um pouco de trufa na manga e reserve-a.

    Em um bolw coloque o sorvete e a trufa, misture com um fouet, mas não deixe que fique homogêneo e nem o sorvete pode ficar muito mole, apenas agregue um ingrediente a outro.

    Divida a mistura do sorvete com trufa no centro dos panetones, encha-os até chegar na borda. Leve ao freezer, ou ao congelador. Deixe que fique bem congelado.

    Derreta a cobertura do chocolate da mesma forma que o derreteu o chocolate. Coloque o chocolate dentro de um bowl.

    Retire o panetone do congelador, coloque a trufa reservada na manga na parte superior do panetone e cole a tampa. Despeje a cobertura de chocolate no centro do topo do panetone e deixe escorrer.

    Decore com chocopower e com as gotas de chocolate. Leve, novamente, ao freezer ou congelador para que o chocolate seque. Retire na hora que for servir.

    Nota: O Portal ACESSA.com orienta que a receita seja feita acompanhada por um maior de 18 anos ou responsável. A produção desta matéria teve acompanhamento dos coordenadores do projeto, auxiliando o manuseio dos objetos e a produção do Panetone. O Portal ACESSA.com ressalta que para utilizar esse ingrediente na receita é preciso o acompanhamento de uma pessoa maior de 18 anos

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