Joana Kamil 21/5/2011 Compota de cebola roxa. Um acompanhamento exótico e delicioso
Um ingrediente bem popular e muito usado na culinária, a cebola é um excelente alimento tanto para dar sabor aos pratos quanto para proteger nossa saúde. Falando em benefícios para a saúde destacamos a cebola roxa rica em flavonoides e antioxidantes, como a antocianina, tem um sabor leve e adocicado que combina com qualquer receita.
Além desse poderoso antioxidante, a cebola roxa é rica em vitaminas do complexo B que agem diretamente no sistema imunológico, estimulando a formação de anticorpos. Não podemos esquecer que a cebola é fonte de vitamina C e A que também agem junto com os antioxidantes, combatendo radicais livres e fortalecendo ainda mais o sistema imunológico.
Uma dica para aproveitar mais ainda as qualidades nutricionais da cebola é consumi-la crua para preservar tanto esses nutrientes como um nutriente chamado alicina, que tem ação anti-inflamatória e é responsável pelo cheiro característico que a cebola tem.
Para dar acidez à compota de cebola, vamos substituir o vinagre pelo vinho tinto seco. O vinho tinto contém substâncias funcionais como o resveratrol e o polifenol, poderosos antioxidantes e anti-inflamatórios. Quanto mais intensa a cor do vinho maior o conteúdo desses nutrientes funcionais.
O vinho ajuda a reduzir o colesterol ruim do sangue e aumentar o colesterol bom, além de ser um grande aliado da vida longa e saudável, pois faz bem ao coração e ajuda a reduzir o risco de câncer.
- Iscas de Fígado ao alho. Nutritivo, barato e muito saboroso
- Muffin de legumes. Um delicioso bolinho de abobrinha e cenoura
- Doce em compota exige cuidado na produção
Ingredientes
- 1 kg de cebola roxa cortada em rodelas finas
- 3 unidades de pimenta dedo de moça
- ½ colher de chá de orégano
- ½ colher de chá de zatar
- Sal grosso a gosto
- 6 dentes de alho descascado
- Azeite extra virgem
- Vinho tinto seco
Passo a passo
Esterilize os vidros de compota com tampa (deixe ferver por cinco minutos em água, destampado). Deixe secar e prepare a compota. Coloque a cebola até a metade do pote, acrescente o alho sem casca inteiro, o tempero, o sal, cubra a cebola com vinho e acrescente um dedo de azeite. Coloque mais cebola e cubra com mais vinho e mais azeite. Coloque os vidros destampados em uma panela com metade da água e deixe ferver por três minutos, tampe bem e deixe ferver por mais 30 minutos. Deixe esfriar e armazene os potes em geladeira por três dias.
Joana Kamil é especialista em Nutrição Funcional, colaboradora do livro nutricional funcional. Atendimento em consultório, personal diet, consultoria, dinâmicas de grupo
empresarial, palestras e treinamentos.
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