Hamus com tahine
Aprenda o passo-a-passo de uma pasta deliciosa feita com
gr?o de bico e creme de gergelim
Colabora??o
22/07/2006
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A variedade de sementes e gr?os produzidos no Oriente M?dio fizeram da
culin?ria ?rabe uma especialista em nutri??o. Os gr?os s?o uma fonte natural
de energia, caracterizados pelo alto teor de prote?nas e fibras. Em geral,
os s?rios e libaneses sabem muito bem como combinar essas sementes, criando
receitas saborosas para qualquer hor?rio do dia ou da noite.
A fam?lia Arbache, de origem s?ria, ir? ensinar o passo-a-passo de uma dessas combina?es deliciosas. Nesta receita, o gr?o de bico com o tahine (creme de gergelim) ser?o batidos no liquidificador para criarmos uma pasta muito saborosa, t?pica da culin?ria ?rabe, o hamus com tahine ou gr?o de bico com Tahine.
Para quem n?o conhece o tahine, este ? um produto muito usado nos pratos ?rabes, judaicos e tamb?m na alimenta??o de naturalistas e macrobi?ticos (tahine integral). Com a semente do gergelim ? feito um creme, que pode ser temperado ou n?o. ? como se compar?ssemos, vulgarmente, este molho com a mostarda, para os alem?es, e o catchup, para os americanos. De acordo com os chefes de cozinha Maria Dahbar Arbache e Paulo Saba Arbache, o tahine ? encontrado em qualquer casa especializada, os chamados emp?rios ?rabes.
Para aprender o passo-a-passo dessa receita, clique no ?cone "Fa?a", no in?cio da mat?ria. E na impressora, para imprimir a receita.
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